Etonnant plantain

Alors que la végétation est roussie par le froid, nos pieds foulent toujours des touffes de plantain. Lancéolé ou en rosette, il est facile à reconnaître à son goût de champignon. Un soufflé au plantain étonnera vos convives.

  • 1 beau bouquet de feuilles de plantain.
  • 30g + 1 noix de beurre
  • 4 œufs
  • 25cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel, poivre.

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine en remuant vivement avec une cuillère en bois. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait, tourner sans arrêt à petit feu.

Une fois que le mélange s’épaissit, laisser cuir quelques minutes.

Hachez finement le plantain et mélanger à la béchamel.

Laisser tiédir, incorporer les jaunes à la béchamel.

Graisser un moule a soufflé. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.

Enfournez aussitôt (200c°) et cuire 30 minutes.

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