Alors que la végétation est roussie par le froid, nos pieds foulent toujours des touffes de plantain. Lancéolé ou en rosette, il est facile à reconnaître à son goût de champignon. Un soufflé au plantain étonnera vos convives.
- 1 beau bouquet de feuilles de plantain.
- 30g + 1 noix de beurre
- 4 œufs
- 25cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre.
Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine en remuant vivement avec une cuillère en bois. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait, tourner sans arrêt à petit feu.
Une fois que le mélange s’épaissit, laisser cuir quelques minutes.
Hachez finement le plantain et mélanger à la béchamel.
Laisser tiédir, incorporer les jaunes à la béchamel.
Graisser un moule a soufflé. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.
Enfournez aussitôt (200c°) et cuire 30 minutes.
