Achillée millefeuille et oeufs en couronne

  • 2 œufs de pigeon
  • 3 œufs de caille
  •  300 gr. de jeunes feuilles d’achillée
  • ¼ de crème ou de demi-crème
  •  poivre et sel.

Laver les feuilles d’achillée, les cuire dans de l’eau salée 3 minutes, les égoutter et les mixer. Dans une casserole, verser la crème, saler et poivrer, ajouter la purée d’achillée et chauffer à petit feu. Dans une poêle, faites cuire vos œufs sur le plat. Servir, les entourer de purée d’achillée millefeuille.

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